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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 4500 g de paprika fumé
- 1350 g de sel
- 3600 g de sucre roux
- 54 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 540 g de moutarde en poudre
- 630 g de poudre d'ail
- 270 g de romarin séché
- 18 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 4500 g de paprika fumé, 1350 g de sel, 3600 g de sucre roux, 54 c. à soupe de piment de Cayenne, 540 g de moutarde en poudre, 630 g de poudre d'ail, 270 g de romarin séché et 18 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.