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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 6750 g de paprika fumé
- 2030 g de sel
- 5400 g de sucre roux
- 81 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 810 g de moutarde en poudre
- 950 g de poudre d'ail
- 410 g de romarin séché
- 27 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 6750 g de paprika fumé, 2030 g de sel, 5400 g de sucre roux, 81 c. à soupe de piment de Cayenne, 810 g de moutarde en poudre, 950 g de poudre d'ail, 410 g de romarin séché et 27 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.