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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 7250 g de paprika fumé
- 2180 g de sel
- 5800 g de sucre roux
- 87 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 870 g de moutarde en poudre
- 1020 g de poudre d'ail
- 440 g de romarin séché
- 29 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 7250 g de paprika fumé, 2180 g de sel, 5800 g de sucre roux, 87 c. à soupe de piment de Cayenne, 870 g de moutarde en poudre, 1020 g de poudre d'ail, 440 g de romarin séché et 29 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.