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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 7750 g de paprika fumé
- 2330 g de sel
- 6200 g de sucre roux
- 93 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 930 g de moutarde en poudre
- 1090 g de poudre d'ail
- 470 g de romarin séché
- 31 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 7750 g de paprika fumé, 2330 g de sel, 6200 g de sucre roux, 93 c. à soupe de piment de Cayenne, 930 g de moutarde en poudre, 1090 g de poudre d'ail, 470 g de romarin séché et 31 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.