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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 10250 g de paprika fumé
- 3080 g de sel
- 8200 g de sucre roux
- 123 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 1230 g de moutarde en poudre
- 1440 g de poudre d'ail
- 620 g de romarin séché
- 41 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 10250 g de paprika fumé, 3080 g de sel, 8200 g de sucre roux, 123 c. à soupe de piment de Cayenne, 1230 g de moutarde en poudre, 1440 g de poudre d'ail, 620 g de romarin séché et 41 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.