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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 11000 g de paprika fumé
- 3300 g de sel
- 8800 g de sucre roux
- 132 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 1320 g de moutarde en poudre
- 1540 g de poudre d'ail
- 660 g de romarin séché
- 44 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 11000 g de paprika fumé, 3300 g de sel, 8800 g de sucre roux, 132 c. à soupe de piment de Cayenne, 1320 g de moutarde en poudre, 1540 g de poudre d'ail, 660 g de romarin séché et 44 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.