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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 2000 g de paprika fumé
- 600 g de sel
- 1600 g de sucre roux
- 24 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 240 g de moutarde en poudre
- 280 g de poudre d'ail
- 120 g de romarin séché
- 8 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 2000 g de paprika fumé, 600 g de sel, 1600 g de sucre roux, 24 c. à soupe de piment de Cayenne, 240 g de moutarde en poudre, 280 g de poudre d'ail, 120 g de romarin séché et 8 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.