Mélanger 780 g de paprika fumé, 780 g de sel, 1250 g de sucre roux foncé, 560 g de zeste de citron déshydraté, 380 g de poivre, 60 g de romarin séché, 280 g de poudre d'ail, 380 g de chipotle en poudre et 12 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 780 g de paprika fumé
• 780 g de sel
• 1250 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 560 g de zeste de citron déshydraté
• 380 g de poivre, noir
• 60 g de romarin séché
• 280 g de poudre d'ail, ail granulé
• 380 g de chipotle en poudre
• 12 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory