Mélanger 910 g de paprika fumé, 910 g de sel, 1450 g de sucre roux foncé, 650 g de zeste de citron déshydraté, 440 g de poivre, 70 g de romarin séché, 330 g de poudre d'ail, 440 g de chipotle en poudre et 14 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 910 g de paprika fumé
• 910 g de sel
• 1450 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 650 g de zeste de citron déshydraté
• 440 g de poivre, noir
• 70 g de romarin séché
• 330 g de poudre d'ail, ail granulé
• 440 g de chipotle en poudre
• 14 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory