Mélanger 970 g de paprika fumé, 970 g de sel, 1550 g de sucre roux foncé, 700 g de zeste de citron déshydraté, 470 g de poivre, 80 g de romarin séché, 350 g de poudre d'ail, 470 g de chipotle en poudre et 15 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 970 g de paprika fumé
• 970 g de sel
• 1550 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 700 g de zeste de citron déshydraté
• 470 g de poivre, noir
• 80 g de romarin séché
• 350 g de poudre d'ail, ail granulé
• 470 g de chipotle en poudre
• 15 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory