Mélanger 1030 g de paprika fumé, 1030 g de sel, 1650 g de sucre roux foncé, 740 g de zeste de citron déshydraté, 500 g de poivre, 80 g de romarin séché, 370 g de poudre d'ail, 500 g de chipotle en poudre et 16 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 1030 g de paprika fumé
• 1030 g de sel
• 1650 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 740 g de zeste de citron déshydraté
• 500 g de poivre, noir
• 80 g de romarin séché
• 370 g de poudre d'ail, ail granulé
• 500 g de chipotle en poudre
• 16 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory