Mélanger 1160 g de paprika fumé, 1160 g de sel, 1850 g de sucre roux foncé, 830 g de zeste de citron déshydraté, 560 g de poivre, 90 g de romarin séché, 420 g de poudre d'ail, 560 g de chipotle en poudre et 18 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 1160 g de paprika fumé
• 1160 g de sel
• 1850 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 830 g de zeste de citron déshydraté
• 560 g de poivre, noir
• 90 g de romarin séché
• 420 g de poudre d'ail, ail granulé
• 560 g de chipotle en poudre
• 18 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory