Mélanger 1280 g de paprika fumé, 1280 g de sel, 2050 g de sucre roux foncé, 920 g de zeste de citron déshydraté, 620 g de poivre, 100 g de romarin séché, 460 g de poudre d'ail, 620 g de chipotle en poudre et 20 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 1280 g de paprika fumé
• 1280 g de sel
• 2050 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 920 g de zeste de citron déshydraté
• 620 g de poivre, noir
• 100 g de romarin séché
• 460 g de poudre d'ail, ail granulé
• 620 g de chipotle en poudre
• 20 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory