Mélanger 1340 g de paprika fumé, 1340 g de sel, 2150 g de sucre roux foncé, 970 g de zeste de citron déshydraté, 650 g de poivre, 110 g de romarin séché, 480 g de poudre d'ail, 650 g de chipotle en poudre et 21 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory. Conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.

• 1340 g de paprika fumé
• 1340 g de sel
• 2150 g de sucre roux foncé, sucre roux foncé
• 970 g de zeste de citron déshydraté
• 650 g de poivre, noir
• 110 g de romarin séché
• 480 g de poudre d'ail, ail granulé
• 650 g de chipotle en poudre
• 21 ½ c. à café de poudre de fumée de hickory