Mélanger 640 g d'écorce d'orange séchée, 500 g de bâton de cannelle, 250 g de piment de la Jamaïque, 250 g de clou de girofle et 8 anis étoilés ensemble.

• 640 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 500 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 250 g de piment de la Jamaïque, entières
• 250 g de clou de girofle, entiers
• 8 anis étoilés, cassés en morceaux