Mélanger 800 g d'écorce d'orange séchée, 630 g de bâton de cannelle, 310 g de piment de la Jamaïque, 310 g de clou de girofle et 10 anis étoilés ensemble.

• 800 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 630 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 310 g de piment de la Jamaïque, entières
• 310 g de clou de girofle, entiers
• 10 anis étoilés, cassés en morceaux