Mélanger 850 g d'écorce d'orange séchée, 670 g de bâton de cannelle, 330 g de piment de la Jamaïque, 330 g de clou de girofle et 10 ½ anis étoilés ensemble.

• 850 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 670 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 330 g de piment de la Jamaïque, entières
• 330 g de clou de girofle, entiers
• 10 ½ anis étoilés, cassés en morceaux