Mélanger 960 g d'écorce d'orange séchée, 750 g de bâton de cannelle, 380 g de piment de la Jamaïque, 380 g de clou de girofle et 12 anis étoilés ensemble.

• 960 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 750 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 380 g de piment de la Jamaïque, entières
• 380 g de clou de girofle, entiers
• 12 anis étoilés, cassés en morceaux