Mélanger 1120 g d'écorce d'orange séchée, 880 g de bâton de cannelle, 440 g de piment de la Jamaïque, 440 g de clou de girofle et 14 anis étoilés ensemble.

• 1120 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 880 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 440 g de piment de la Jamaïque, entières
• 440 g de clou de girofle, entiers
• 14 anis étoilés, cassés en morceaux