Mélanger 1230 g d'écorce d'orange séchée, 960 g de bâton de cannelle, 480 g de piment de la Jamaïque, 480 g de clou de girofle et 15 ½ anis étoilés ensemble.

• 1230 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 960 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 480 g de piment de la Jamaïque, entières
• 480 g de clou de girofle, entiers
• 15 ½ anis étoilés, cassés en morceaux