Mélanger 1280 g d'écorce d'orange séchée, 1000 g de bâton de cannelle, 500 g de piment de la Jamaïque, 500 g de clou de girofle et 16 anis étoilés ensemble.

• 1280 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1000 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 500 g de piment de la Jamaïque, entières
• 500 g de clou de girofle, entiers
• 16 anis étoilés, cassés en morceaux