Mélanger 1440 g d'écorce d'orange séchée, 1130 g de bâton de cannelle, 560 g de piment de la Jamaïque, 560 g de clou de girofle et 18 anis étoilés ensemble.

• 1440 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1130 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 560 g de piment de la Jamaïque, entières
• 560 g de clou de girofle, entiers
• 18 anis étoilés, cassés en morceaux