Mélanger 1490 g d'écorce d'orange séchée, 1170 g de bâton de cannelle, 580 g de piment de la Jamaïque, 580 g de clou de girofle et 18 ½ anis étoilés ensemble.

• 1490 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1170 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 580 g de piment de la Jamaïque, entières
• 580 g de clou de girofle, entiers
• 18 ½ anis étoilés, cassés en morceaux