Mélanger 1550 g d'écorce d'orange séchée, 1210 g de bâton de cannelle, 600 g de piment de la Jamaïque, 600 g de clou de girofle et 19 ½ anis étoilés ensemble.

• 1550 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1210 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 600 g de piment de la Jamaïque, entières
• 600 g de clou de girofle, entiers
• 19 ½ anis étoilés, cassés en morceaux