Mélanger 1600 g d'écorce d'orange séchée, 1250 g de bâton de cannelle, 630 g de piment de la Jamaïque, 630 g de clou de girofle et 20 anis étoilés ensemble.

• 1600 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1250 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 630 g de piment de la Jamaïque, entières
• 630 g de clou de girofle, entiers
• 20 anis étoilés, cassés en morceaux