Mélanger 1920 g d'écorce d'orange séchée, 1500 g de bâton de cannelle, 750 g de piment de la Jamaïque, 750 g de clou de girofle et 24 anis étoilés ensemble.

• 1920 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1500 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 750 g de piment de la Jamaïque, entières
• 750 g de clou de girofle, entiers
• 24 anis étoilés, cassés en morceaux