Mélanger 2190 g d'écorce d'orange séchée, 1710 g de bâton de cannelle, 850 g de piment de la Jamaïque, 850 g de clou de girofle et 27 ½ anis étoilés ensemble.

• 2190 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1710 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 850 g de piment de la Jamaïque, entières
• 850 g de clou de girofle, entiers
• 27 ½ anis étoilés, cassés en morceaux