Mélanger 2240 g d'écorce d'orange séchée, 1750 g de bâton de cannelle, 880 g de piment de la Jamaïque, 880 g de clou de girofle et 28 anis étoilés ensemble.

• 2240 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1750 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 880 g de piment de la Jamaïque, entières
• 880 g de clou de girofle, entiers
• 28 anis étoilés, cassés en morceaux