Mélanger 2290 g d'écorce d'orange séchée, 1790 g de bâton de cannelle, 900 g de piment de la Jamaïque, 900 g de clou de girofle et 28 ½ anis étoilés ensemble.

• 2290 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1790 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 900 g de piment de la Jamaïque, entières
• 900 g de clou de girofle, entiers
• 28 ½ anis étoilés, cassés en morceaux