Mélanger 2350 g d'écorce d'orange séchée, 1830 g de bâton de cannelle, 920 g de piment de la Jamaïque, 920 g de clou de girofle et 29 ½ anis étoilés ensemble.

• 2350 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1830 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 920 g de piment de la Jamaïque, entières
• 920 g de clou de girofle, entiers
• 29 ½ anis étoilés, cassés en morceaux