Mélanger 2400 g d'écorce d'orange séchée, 1880 g de bâton de cannelle, 940 g de piment de la Jamaïque, 940 g de clou de girofle et 30 anis étoilés ensemble.

• 2400 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1880 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 940 g de piment de la Jamaïque, entières
• 940 g de clou de girofle, entiers
• 30 anis étoilés, cassés en morceaux