Mélanger 2450 g d'écorce d'orange séchée, 1920 g de bâton de cannelle, 960 g de piment de la Jamaïque, 960 g de clou de girofle et 30 ½ anis étoilés ensemble.

• 2450 g d'écorce d'orange séchée, séchée
• 1920 g de bâton de cannelle, cassés en morceaux
• 960 g de piment de la Jamaïque, entières
• 960 g de clou de girofle, entiers
• 30 ½ anis étoilés, cassés en morceaux