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Mélange maison pour pancakes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 750 g de farine de blé
• 7 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de levure chimique, double action
• 1 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 250 g de mélange pour pancakes maison, préparé ci-dessus
• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• 50 cl de lait ribot
• 60 g de beurre, fondu
• beurre au goût, pour la cuisson

Préparation

1. Pour le mélange : mélanger soigneusement 750 g de farine de blé, 7 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à soupe de levure chimique, 1 c. à soupe de sel et 2 c. à soupe de sucre.
2. Transférer dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante, à utiliser dans les 3 mois.
3. Préchauffer une plaque de cuisson ou une poêle à 175 °C.
4. Mélanger 50 cl de lait ribot avec les blancs de 2 œufs, puis mélanger 60 g de beurre fondu avec les jaunes. Réunir les deux préparations.
5. Verser la préparation liquide sur 250 g de mélange pour pancakes maison et remuer 10 secondes seulement. S'éloigner si l'envie de remuer davantage se fait sentir.
6. Graisser la plaque avec beurre au goût et essuyer avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'on ne le voie plus.
7. Verser délicatement la pâte à la louche sur la plaque et ajouter des fruits si désiré. Quand des bulles se figent sur les bords et que le dessous est doré, retourner délicatement les pancakes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris.
8. Servir.