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Mélange sour maison (avec blanc d'œuf)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 2800 g de sucre, fin (sucre semoule)
• 14 œufs, le blanc seulement
• 700 cl d'eau
• 700 cl de jus de citron, de préférence pressé frais

Préparation

1. Fouetter 14 œufs dans un saladier de taille moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Incorporer 2800 g de sucre et 700 cl d'eau, ou un sirop de sucre.
3. Ajouter 700 cl de jus de citron et bien mélanger tous les ingrédients.
4. Conserver le mélange au réfrigérateur et l'utiliser dans les 3 jours suivant sa préparation.