← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mélange sour maison (avec blanc d'œuf)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 5400 g de sucre, fin (sucre semoule)
• 27 œufs, le blanc seulement
• 1350 cl d'eau
• 1350 cl de jus de citron, de préférence pressé frais

Préparation

1. Fouetter 27 œufs dans un saladier de taille moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Incorporer 5400 g de sucre et 1350 cl d'eau, ou un sirop de sucre.
3. Ajouter 1350 cl de jus de citron et bien mélanger tous les ingrédients.
4. Conserver le mélange au réfrigérateur et l'utiliser dans les 3 jours suivant sa préparation.