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Mélange sour maison (avec blanc d'œuf)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 8000 g de sucre, fin (sucre semoule)
• 40 œufs, le blanc seulement
• 2000 cl d'eau
• 2000 cl de jus de citron, de préférence pressé frais

Préparation

1. Fouetter 40 œufs dans un saladier de taille moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Incorporer 8000 g de sucre et 2000 cl d'eau, ou un sirop de sucre.
3. Ajouter 2000 cl de jus de citron et bien mélanger tous les ingrédients.
4. Conserver le mélange au réfrigérateur et l'utiliser dans les 3 jours suivant sa préparation.