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Mélange sour maison (avec blanc d'œuf)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 8800 g de sucre, fin (sucre semoule)
• 44 œufs, le blanc seulement
• 2200 cl d'eau
• 2200 cl de jus de citron, de préférence pressé frais

Préparation

1. Fouetter 44 œufs dans un saladier de taille moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Incorporer 8800 g de sucre et 2200 cl d'eau, ou un sirop de sucre.
3. Ajouter 2200 cl de jus de citron et bien mélanger tous les ingrédients.
4. Conserver le mélange au réfrigérateur et l'utiliser dans les 3 jours suivant sa préparation.