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Mélange sour maison (avec blanc d'œuf)
Ingrédients
- 3200 g de sucre, fin (sucre semoule)
- 16 œufs, le blanc seulement
- 800 cl d'eau
- 800 cl de jus de citron, de préférence pressé frais
Préparation
- Fouetter 16 œufs dans un saladier de taille moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Incorporer 3200 g de sucre et 800 cl d'eau, ou un sirop de sucre.
- Ajouter 800 cl de jus de citron et bien mélanger tous les ingrédients.
- Conserver le mélange au réfrigérateur et l'utiliser dans les 3 jours suivant sa préparation.
L'histoire
Cette recette de mélange sour maison utilise du jus de citron avec un blanc d'œuf pour la texture.