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Melsa (rate farcie)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 120 min

Ingrédients

• 1 rate de bœuf, ou de veau ou de porc, non percée
• 250 g de chair à saucisse
• 100 g de chapelure, ou plus
• 2 œufs
• cumin moulu au goût
• poivre au goût
• piment de Cayenne au goût
• ail au goût
• persil au goût
• sel au goût

Préparation

1. Hacher finement ail au goût et persil au goût.
2. Mélanger 250 g de chair à saucisse, 100 g de chapelure, 2 œufs, cumin moulu au goût, poivre au goût, piment de Cayenne au goût, sel au goût et l'ail et le persil hachés pour obtenir une pâte homogène.
3. Ouvrir 1 rate de bœuf dans le sens de la longueur de façon à former une poche, puis nettoyer sommairement l'intérieur.
4. Farcir la rate avec la préparation, la refermer en la cousant et la piquer avec une fourchette.
5. Mettre au four ou dans une cocotte et faire cuire à feu modéré pendant 2 heures, ou 15 à 20 minutes en cocotte-minute.
6. Laisser refroidir, puis couper la rate en rondelles et les faire dorer dans une poêle.
7. Servir en apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade verte.