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Mendiant alsacien

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 30 min

Ingrédients

• 610 g de pain rassis
• 660 g de cerise noire, avec noyau
• 66 cl de lait demi-écrémé
• 3 ½ œufs
• 180 g de sucre, en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de kirsch, ou rhum
• beurre au goût, une noix

Préparation

1. Dans un récipient, bien mélanger 66 cl de lait demi-écrémé, 3 ½ œufs et 180 g de sucre.
2. Dans un grand saladier, couper 610 g de pain rassis en gros morceaux (genre demi-tartine).
3. Verser le liquide sur le pain et laisser macérer.
4. Après macération, incorporer 660 g de cerise noire et 1 c. à soupe de kirsch, mélanger doucement.
5. Verser le tout dans un moule haut (26 à 28 cm de diamètre) préalablement beurré avec beurre au goût.
6. Mettre au four chaud à 180 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
7. À mi-cuisson, saupoudrer le gâteau avec 1 sachet de sucre vanillé et remettre au four.
8. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau : le gâteau doit rester légèrement moelleux. Déguster à la petite cuillère, tiède ou froid (attention aux noyaux de cerise).