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Menemen (œufs à l'oignon, au poivron vert et à la tomate)
Ingrédients
- 18 œufs
- 9 oignons, en dés moyens
- 9 poivrons, verts, en dés moyens
- 18 tomates
- 9 c. à soupe de persil, haché
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- 7 c. à café d'origan, origan séché (facultatif)
- 7 c. à café de paprika doux (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Préparez une concassée avec 18 tomates : ébouillantez, pelez, épépinez et coupez-les en dés. Vous pouvez aussi simplement les passer au robot ou les râper à la grosse râpe.
- Coupez 9 oignons et 9 poivrons en dés moyens et faites-les revenir dans 9 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez 7 c. à café d'origan et 7 c. à café de paprika doux, si vous en utilisez.
- Ajoutez les tomates aux poivrons et aux oignons et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez 9 c. à soupe de persil et assaisonnez avec sel au goût et poivre au goût.
- Battez 18 œufs et versez-les sur la préparation dans la poêle. Remuez jusqu'à cuisson des œufs.
- Servez avec du pain turc, ou avec une baguette croustillante.