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Menemen (œufs à l'oignon, au poivron vert et à la tomate)
Ingrédients
- 22 œufs
- 11 oignons, en dés moyens
- 11 poivrons, verts, en dés moyens
- 22 tomates
- 11 c. à soupe de persil, haché
- 11 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 ½ c. à café d'origan, origan séché (facultatif)
- 8 ½ c. à café de paprika doux (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Préparez une concassée avec 22 tomates : ébouillantez, pelez, épépinez et coupez-les en dés. Vous pouvez aussi simplement les passer au robot ou les râper à la grosse râpe.
- Coupez 11 oignons et 11 poivrons en dés moyens et faites-les revenir dans 11 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez 8 ½ c. à café d'origan et 8 ½ c. à café de paprika doux, si vous en utilisez.
- Ajoutez les tomates aux poivrons et aux oignons et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez 11 c. à soupe de persil et assaisonnez avec sel au goût et poivre au goût.
- Battez 22 œufs et versez-les sur la préparation dans la poêle. Remuez jusqu'à cuisson des œufs.
- Servez avec du pain turc, ou avec une baguette croustillante.
L'histoire
Le menemen se sert au petit-déjeuner ou au déjeuner. On peut aussi utiliser des poivrons rouges, seuls ou mélangés à des poivrons verts, jaunes ou orange. Une baguette croustillante remplace très bien le pain turc.