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Meringata au gingembre et à la crème
Ingrédients
- 1650 g de meringue, du commerce ou maison
- 1650 g de gingembre confit, haché
- 550 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 44 c. à soupe de sucre glace
- 11 citrons, zeste et jus
Préparation
- Filtrer le jus de 11 citrons et le mélanger avec le zeste.
- Mélanger le jus et le zeste avec 550 cl de crème liquide.
- Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics souples.
- Incorporer délicatement 44 c. à soupe de sucre glace.
- Mélanger 1650 g de gingembre confit à la crème.
- Émietter 1650 g de meringue et l'incorporer à la crème, juste avant de servir.
- Servir immédiatement, sinon la meringue fond peu à peu dans la crème.