Meringata au gingembre et à la crème

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• Sans robot

−11 personnes+

Préparation 15 min

Ingrédients

• 410 g de meringue, du commerce ou maison
• 410 g de gingembre confit, haché
• 138 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 11 c. à soupe de sucre glace
• 3 citrons, zeste et jus

Étapes — Sans robot

1. Filtrer le jus de 3 citrons et le mélanger avec le zeste.
2. Mélanger le jus et le zeste avec 138 cl de crème liquide.
3. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics souples.
4. Incorporer délicatement 11 c. à soupe de sucre glace.
5. Mélanger 410 g de gingembre confit à la crème.
6. Émietter 410 g de meringue et l'incorporer à la crème, juste avant de servir.
7. Servir immédiatement, sinon la meringue fond peu à peu dans la crème.

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