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Meringue aux noisettes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 pieces · préparation 30 min · cuisson 105 min

Ingrédients

• 500 g de blanc d'œuf
• 500 g de sucre semoule
• 500 g de sucre glace
• 500 g de noisette, pelées, finement hachées

Préparation

1. Fouetter 500 g de blanc d'œuf en neige molle.
2. Incorporer progressivement 500 g de sucre semoule, petit à petit, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une neige ferme.
3. Incorporer délicatement 500 g de sucre glace et 500 g de noisette, sans faire retomber les blancs.
4. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Au crayon, tracer des cercles du diamètre voulu à l'aide d'une assiette ou d'un moule à gâteau.
5. À la poche munie d'une douille ronde lisse de 1 cm, pocher une spirale en partant du centre de chaque cercle vers l'extérieur, pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Cuire à 120 °C jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes et à peine dorées, de 1 h 30 à 2 h.