Meringue aux noisettes
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Une meringue aux noisettes pour faire de petits biscuits ou de grands disques servant de base à un autre dessert.
Préparation 30 min · cuisson 105 min
Ingrédients
- 540 g de blanc d'œuf
- 540 g de sucre semoule
- 540 g de sucre glace
- 540 g de noisette, pelées, finement hachées
Étapes — Sans robot
- Fouetter 540 g de blanc d'œuf en neige molle.
- Incorporer progressivement 540 g de sucre semoule, petit à petit, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une neige ferme.
- Incorporer délicatement 540 g de sucre glace et 540 g de noisette, sans faire retomber les blancs.
- Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Au crayon, tracer des cercles du diamètre voulu à l'aide d'une assiette ou d'un moule à gâteau.
- À la poche munie d'une douille ronde lisse de 1 cm, pocher une spirale en partant du centre de chaque cercle vers l'extérieur, pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Cuire à 120 °C jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes et à peine dorées, de 1 h 30 à 2 h.
L'histoire de la recette
Cette recette de meringue aux noisettes permet de réaliser de petites meringues ou de grands disques qui servent de base à un autre dessert, comme une pavlova.
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