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Meringue suisse

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 300 g de blanc d'œuf
• 600 g de sucre semoule

Préparation

1. Mettre 300 g de blanc d'œuf et 600 g de sucre semoule dans un bol en inox.
2. Placer le bol sur de l'eau frémissante et fouetter au fouet à main jusqu'à ce que le mélange atteigne 50 °C.
3. Retirer le bol du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie.
4. Utiliser selon l'envie ou selon la recette.