Meringue suisse
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La meringue suisse est une meringue préparée en chauffant les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie avant de les fouetter en neige ferme.
Préparation 20 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 280 g de blanc d'œuf
- 550 g de sucre semoule
Étapes — Sans robot
- Mettre 280 g de blanc d'œuf et 550 g de sucre semoule dans un bol en inox.
- Placer le bol sur de l'eau frémissante et fouetter au fouet à main jusqu'à ce que le mélange atteigne 50 °C.
- Retirer le bol du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie.
- Utiliser selon l'envie ou selon la recette.
L'histoire de la recette
La meringue suisse est une variété de meringue réalisée en chauffant les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie avant de les fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.
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