Mélanger 1 ½ blanc d'œuf, 1 pincée de sel et 1 pincée de crème de tartre. Fouetter en neige très ferme au fouet ou au batteur électrique muni du fouet.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 ½ blanc d'œuf