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Meringues pochées dans le lait
Ingrédients
- 150 g de blanc d'œuf
- 120 g de sucre, semoule blanc
- 1 pincée de sel
- 113 cl d'eau
- 75 cl de lait demi-écrémé
- crème anglaise au goût (facultatif)
- crème chantilly au goût, crème chantilly (facultatif)
- sauce au chocolat au goût (facultatif)
- noisette au goût, concassées (facultatif)
Préparation
- Fouetter ensemble 150 g de blanc d'œuf, 120 g de sucre et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir des pics souples.
- Porter à ébullition 113 cl d'eau avec 75 cl de lait demi-écrémé, puis réduire le feu pour obtenir un frémissement.
- Déposer des cuillerées de meringue dans le liquide frémissant. Laisser pocher environ 4 minutes, puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir avec crème anglaise au goût, crème chantilly au goût, sauce au chocolat au goût ou noisette au goût, selon l'envie.